Paula Rollemberg Cupcakes

Cupcake Design

Archive for the ‘Histórias’ Category

Beijo de caboclo: o biscoito

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Beijo de caboclo: este biscoitinho é o que mais adoro comer e tem gostinho de minha infância. É típico de minha cidade Aracaju e é muito requisitado por lá. Ele é amanteigado, bem esfarelento e com uma calda de chocolate por fora, que o deixa irresistivelmente crocante por fora.

Como esta receita passa de avó para mãe e depois para filha, só agora chegou em minhas mãos. E é segredinho de família, por isso não posso passar a receita agora. 🙂

No entanto, quem quiser provar é só me encomendar que estou com pedidos a toda hora. Vcs vão amar!

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Written by Paula Rollemberg

março 24, 2010 at 4:38 pm

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Cupcakes de goiabada

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Uma combinação que fiz com saudade de um doce que minha avó amada fazia para mim. Um creme de goiabada e creme de leite, que ninguém faz igual.

Mas como eu estava com uma saudade enorme deste mimo feito por ela, tentei reproduzí-lo. Cheguei perto, mas igual de jeito nenhum. Acho que o que fazia ficar bom de verdade era o amor que ela depositava nas coisinhas que fazia para mim e para toda a família. Inesquecível para mim!

A massa foi branca com um toque de queijo parmesão e a cobertura este delicioso doce de Vó. Ficou divino! 🙂

Written by Paula Rollemberg

março 19, 2010 at 10:00 am

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A primeira encomenda :)

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A primeira encomenda, assim como muitos momentos de nossa vida que são marcantes, a gente nunca esquece. E a pessoa que encomendou, é muitíssimo querida. Minha amiga e colega de profissão Flávia.

Elas pediu estes, especialmente para o aniversário da mãe dela que ama nozes, então fiz o possível para não decepcionar e caprichei neles.

E cá estão eles: minha primeira encomenda . Eles são de massa de baunilha recheados com creme de nozes e cobertura de baunilha (buttercream) e de baunilha recheados com creme de damasco e a mesma cobertura.

De acordo com a presenteada ficaram ótimos e ela sempre se lembra deles, o que foi repetido de maneira similar no Natal, mas isso é assunto para outro post.

Obrigada por ter me incentivado e ter sido a número 1, Flavitcha! 🙂

Written by Paula Rollemberg

fevereiro 18, 2010 at 1:35 am

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Os primeiro cupcakes com cobertura e recheio

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Aqui estão os primeiros cupcakes que fiz recheados e com cobertura. Foi o test-drive da cobertura e recheio para saírem meus cups de casamento a contento.

Fiz metade de massa de baunilha com recheio de damasco e cobertura de baunilha (ou buttercream) e a outra parte de chocolate com recheio de brigadeiro com castanhas-do-pará  e a mesma cobertura.

Bem, nem preciso dizer que amei! O sabor ficou demasiadamente suave e intensamente saboroso. Hummm, ainda fica o gostinho da primeira vez  saboreando meus cups na lembrança!

Written by Paula Rollemberg

fevereiro 12, 2010 at 2:23 am

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Meus primeiros cupcakes!

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Como tudo na vida tem um começo e uma explicação, não poderia  deixar de contar como eles entraram em minha vida.

Em maio de 2009 foi o meu casamento civil. Por isso, como ofereceria um almoço para a família depois do ato, queria muito uma lembrancinha diferente e bonita para dar aos meu amados convidados.

Encarreguei-me de fazer todos os doces, pq eu já tinha feito um curso para isso, mas para as lembrancinhas não queria repetir o famoso bem-casado (embora eu tb os tenha feito).

Desta forma comecei a pesquisar na net, todo tipo de lembrancinha que poderia existir para este tipo de evento. Depois de alguns minutos, eis que surge na minha telinha um lindo cupcake. Foi paixão à primeira vista!

Passei a pesquisar e olhar tudo que tinha na internet sobre eles e resolvi testar um receita. Detalhe: se desse certo eu faria para meu casamento. E depois de improvisar a forma, pois não a tinha, a receita deu certo. Fiquei feliz com o resultado estético e com o sabor. Divinamente leve e saboroso.

Resolvido então: serão as minhas lembrancinhas de casamento!

Depois disso comecei a testar mais receitas, mais sabores, fui dando aos amigos e surgiram as encomendas. Daí então, não parei mais. E hoje é minha realização pessoal e tb profissional.

Aí estão meus primeiro cupcakes e os que fiz como teste para meu casamento. E detalhe, tudo feito até hoje somente com muita pesquisa, livros e muito amor. 🙂

Written by Paula Rollemberg

fevereiro 11, 2010 at 1:16 am

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Origem dos cupcakes

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Bem, quem ama estes bolinhos enfeitados e apaixonantes, com certeza já leu em vários outros lugares que ele é de origem inglesa, chamado  de Fairy Cakes.

Ao invadir os EUA, mudou de nome pelas receitas originais serem medidas em xícaras (cup), vindo assim o nome Cupcake.

Não querendo ser repetitiva, mas esta é uma explicação bem resumida, para não cair na mesmice em falar exatamente o que já vi em vários outros lugares, porém  se torna necessário para quem ainda não os conhece.

O  que o torna diferenciado dos outros bolinhos, como o similar muffin, é que sua massa é mais leve e não muito doce e a cobertura e os recheios dão o toque final e criativo neles.

Aqui no Brasil também já virou febre. Não  há doceira que não tenha se aventurado em conhecê-lo e se encantado com tamanha fofurinha. No entanto, preços e sabores ainda são seu diferencial.

Há quem cobre muito caro e tenha o seu valor – e o contrário também – porém, muitas pessoas estão no modismo para acumular um troquinho, deixando-os também não tão saborosos e encantadores. Mas como gosto não se discute e cada um tem o seu, acredito que ele tenha vindo para ficar independente de quem o faça. Concordando que os melhores se sobressairão, é lógico!

E tem muita gente boa na área. Por isso, gostaria de cada dia me aperfeiçoar mais e permitir que os meus clientes e os apreciadores, possam ter aqui mais uma fonte inspiradora, assim como os outros são para mim. 🙂

Written by Paula Rollemberg

fevereiro 11, 2010 at 1:16 am

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